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全球心血管健康新突破！世衛(wèi)組織認可九國成功消除工業(yè)反式脂肪酸的典范之路
反式脂肪酸，作為一種被反復證實對心臟健康極具危害的脂肪類型，長期以來困擾著全球公共衛(wèi)生領域。世界衛(wèi)生組織（WHO）于2018年發(fā)起“REPLACE”一攬子行動，力圖通過一系列政
MedSci原創(chuàng) - 心臟健康，反式脂肪酸 - 2025-06-14
食用油加熱后，會產生反式脂肪酸嗎？
每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當于2克），中國采用了這一目標來做評估。英法等國把2%作為推薦標準?！吨袊用裆攀持改希?022 年）》提議，中國居民每日 TFAs 攝入量不應超
MedSci原創(chuàng) - 油脂，植物油，動物油 - 2024-03-18
有毒致癌，危害堪比地溝油！很多家庭還在用它炒菜
油脂經過高溫處理以及反復“回鍋”使用，很容易產生多種致癌物，比如丙烯酰胺、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等。有數據提到，反復使用7次的回鍋油中，丙二醛的含量可以增加到30倍以上。
邵逸夫醫(yī)院 - 致癌物，回鍋油 - 2024-01-28
做菜「熱油煸大蒜、洋蔥爆香」有健康隱患？高溫烹飪蔬菜會產生反式脂肪，加速衰老！這些蔬菜「中招」了！
這項研究從生活角度出發(fā)去研究反式脂肪酸。以往大家往往關注于超加工食品中存在反式脂肪酸，要少吃，但是卻忽略了生活中常見的食物是否也存在反式脂肪酸。
MedSci原創(chuàng) - 反式脂肪，高溫烹飪 - 2025-01-09
研究發(fā)現：我們愛吃高溫熱油炒菜，但存在這一健康威脅
這項研究揭示了一個重要的健康問題：高溫烹飪過程中，硫化物可能會導致食用油中反式脂肪酸（TFA）的增加，這對我們的飲食健康構成了潛在威脅。
國際科學 - 反式脂肪酸，高溫烹飪 - 2025-03-16
管住嘴≠吃草！脂肪肝吃貨的“保肝快樂餐”指南
脂肪肝的逆轉關鍵在于“吃對”，而非單純“不吃”。合理的飲食結構和科學的營養(yǎng)攝入不僅能幫助控制體重，還能促進肝臟健康。
醫(yī)學論壇網 - 脂肪肝 - 2025-08-20
Nature Medicine：沒有安全閾值：你愛吃的加工肉、奶茶和炸雞，正在悄悄“偷走”你的健康！
研究表明，加工肉、含糖飲料和反式脂肪酸無安全攝入閾值，每日 50 克加工肉增 2 型糖尿病 30%、結直腸癌 26%，250 克含糖飲料增糖尿病 20%。
生物探索 - 加工肉類，慢性病風險 - 2025-07-05
心臟瓣膜術后飲食指南：開啟康復的營養(yǎng)密碼
合理的飲食不僅能給身體提供恢復所需的能量，還能幫助心臟慢慢找回往日的活力，降低術后并發(fā)癥的風險。今天，就來給大家詳細講講心臟瓣膜術后的飲食那些事兒。
我愛瓣膜 - 心臟瓣膜，術后飲食 - 2025-02-06
動脈粥樣硬化不止是膽固醇的錯！Cell Metabolism 最新研究揭秘反式脂肪酸也是“罪魁禍首”之一
這項研究為理解反式脂肪酸如何危害心血管提供了更深入的理解，也指出了潛在的治療靶點：SPT可能作為減輕TFA誘導的ASCVD的潛在治療靶點。
MedSci原創(chuàng) - 動脈粥樣硬化，反式不飽和脂肪酸 - 2024-12-17
FDA：禁止反式脂肪酸添加入食物
2015年6月16日，美國食品與藥物管理局(FDA)做出了一項裁定，確定反式脂肪酸禁止進入國家食品供應列表，該裁定旨在改變美國加工食物類現況。 作為反式脂肪酸的主要來源，部份氫化油已往屬于“公認安全”分類，而FDA此次做出的最終裁定否決了這一觀點。取而代之的是，反式脂肪酸是一類食品添加劑，未經FDA授權不得加入食物。 FDA代理專員Stephen Ostroff表示，“禁止人造反式脂肪酸的主要
醫(yī)學論壇網 - FDA，反式脂肪酸，心臟病 - 2015-06-18
AHA重磅指南：做好10大飲食要點，改善心血管健康！
Circulation：2021年改善心血管健康的飲食指導:美國心臟協(xié)會的科學聲明。
MedSci原創(chuàng) - 糖尿病，高血壓，冠心病，心血管疾病，腎病，飲食，地中海飲食，DASH飲食，MIND飲食 - 2021-11-09
反式脂肪酸或會對機體心臟健康帶來雙重危害！
許多衛(wèi)生保健提供者都認為，反式脂肪是人們所攝入的最差的脂肪類型，并不像其它類型的膳食脂肪類，反式脂肪酸會增加機體低密度脂蛋白（LDL，有害膽固醇）的水平，同時還會降低有益膽固醇的水平。富含反式脂肪酸的飲食會增加個體心臟病的風險，因此其就成為了誘發(fā)男性和女性死亡的元兇，如下有一些關于反式脂肪酸的信息以及如何在日常飲食中避免攝入這些不見健康的脂肪酸。
細胞 - 反式脂肪酸，機體心臟，健康，雙重危害 - 2018-06-23
WHO 指南：成年人和兒童飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入量
本指引就飽和脂肪酸及反式脂肪酸,以減少成人和兒童與飲食有關的非傳染性疾病,特別是心血管疾病的風險。
WHO官網 - 飽和脂肪酸，反式脂肪酸 - 2023-07-18
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