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大樣本研究發(fā)現(xiàn)，在外就餐越多，腫瘤死亡率劇增，且越便宜危害越大
外出就餐成日常但含飲食隱患，研究表明每日至少兩餐在外使全因、心血管疾病、癌癥死亡率上升，中國調(diào)查顯示年輕人外出就餐普遍且低收入群體受負(fù)面影響大，還闡述原因并指回歸家庭烹飪更健康長壽。
MedSci原創(chuàng) - 健康風(fēng)險，外出就餐 - 2024-12-07
Environmental Science&Technology：短期內(nèi)吸入廚房烹飪油煙會導(dǎo)致肺炎以及炎癥性腸炎
該實(shí)驗(yàn)結(jié)果強(qiáng)調(diào)了腸道健康對空氣中污染物的脆弱性，并提出了吸入空氣污染物可能影響遠(yuǎn)端器官系統(tǒng)的潛在機(jī)制。
MedSci原創(chuàng) - 肺炎，空氣污染，炎癥性腸炎，烹飪油煙 - 2024-10-12
研究發(fā)現(xiàn)：每天在外吃兩頓死亡率激增49%，癌癥死亡率激增67%，打工人破防了
人們外出就餐增多，愛荷華大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)每日至少兩餐在外全因死亡率增 49% 等，中國研究也表明其危害，因餐館食物多不健康，而常做飯者更長壽，建議回歸家庭烹飪。
MedSci原創(chuàng) - 死亡風(fēng)險，外出就餐 - 2025-03-29
Nature Human Behaviour：鄔堂春/李立明團(tuán)隊(duì)揭示使用清潔能源做飯可顯著降低死亡風(fēng)險
該研究發(fā)現(xiàn)僅有在使用清潔燃料的情況下烹飪可顯著減少居民的全病因死亡和心肺系統(tǒng)疾病死亡，并隨著使用清潔燃料烹飪的時間延長，居民死亡風(fēng)險會逐漸下降，其可能的原因是相關(guān)體力活動和膳食營養(yǎng)所介導(dǎo)。
“生物世界”公眾號 - 死亡風(fēng)險，清潔能源 - 2022-12-15
人間煙火氣，最撫凡人心的同時卻在傷肺又毀腸
烹飪油煙不僅影響呼吸系統(tǒng)，甚至可能引發(fā)腸道炎癥反應(yīng)和代謝紊亂，這進(jìn)一步加劇了相關(guān)的健康隱患。
消化界 - 腸道炎癥，烹飪油煙 - 2024-11-07
研究發(fā)現(xiàn)：我們愛吃高溫?zé)嵊统床?，但存在這一健康威脅
這項(xiàng)研究揭示了一個重要的健康問題：高溫烹飪過程中，硫化物可能會導(dǎo)致食用油中反式脂肪酸（TFA）的增加，這對我們的飲食健康構(gòu)成了潛在威脅。
國際科學(xué) - 反式脂肪酸，高溫烹飪 - 2025-03-16
研究發(fā)現(xiàn)：高溫爆炒這些蔬菜，會使反式脂肪酸暴增，加快衰老
本研究聚焦了富含硫化合物的蔬菜在高溫烹飪時對食用油中反式脂肪酸生成的影響。
國際科學(xué) - 衰老，反式脂肪 - 2025-07-02
做菜「熱油煸大蒜、洋蔥爆香」有健康隱患？高溫烹飪蔬菜會產(chǎn)生反式脂肪，加速衰老！這些蔬菜「中招」了！
這項(xiàng)研究從生活角度出發(fā)去研究反式脂肪酸。以往大家往往關(guān)注于超加工食品中存在反式脂肪酸，要少吃，但是卻忽略了生活中常見的食物是否也存在反式脂肪酸。
MedSci原創(chuàng) - 反式脂肪，高溫烹飪 - 2025-01-09
心臟瓣膜術(shù)后飲食指南：開啟康復(fù)的營養(yǎng)密碼
合理的飲食不僅能給身體提供恢復(fù)所需的能量，還能幫助心臟慢慢找回往日的活力，降低術(shù)后并發(fā)癥的風(fēng)險。今天，就來給大家詳細(xì)講講心臟瓣膜術(shù)后的飲食那些事兒。
我愛瓣膜 - 心臟瓣膜，術(shù)后飲食 - 2025-02-06
Nature：顛覆認(rèn)知！V(D)J重組“副產(chǎn)品”，竟能自我復(fù)制并引爆白血病復(fù)發(fā)
該研究不僅挑戰(zhàn)了我們對免疫系統(tǒng)運(yùn)作的傳統(tǒng)認(rèn)知，更可能徹底改變我們未來診斷和治療白血病的策略。
生物探索 - 白血病，免疫系統(tǒng) - 2025-08-12
在家自測胰島功能可行嗎？斯坦福大學(xué)：吃它就行
2025年6月，斯坦福大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在《自然·醫(yī)學(xué)》發(fā)表的一項(xiàng)研究指出，不同人對相同碳水化合物的餐后血糖反應(yīng)（PPGR）差異可達(dá)3倍以上，而土豆因其獨(dú)特的抗性淀粉成分，成為評估胰島功能的“放大鏡”。
全科學(xué)苑 - 糖尿病，土豆 - 2025-08-03
Environ Health Perspect：Golestan隊(duì)列研究新發(fā)現(xiàn)，家庭燃料使用與腎臟疾病相關(guān)死亡
該研究首次基于大樣本的前瞻隊(duì)列系統(tǒng)性分析了不同家庭燃料類型、使用年限及通風(fēng)條件與腎臟疾病相關(guān)死亡的關(guān)系，揭示了生物質(zhì)燃料燃燒在通風(fēng)不良環(huán)境下顯著增加腎臟疾病死亡風(fēng)險。
MedSci原創(chuàng) - 腎臟疾病 - 2025-06-28
利用微波爐烹飪食物，真的安全嗎？
如今，每個家庭廚房沒有了微波爐似乎就顯得裝備不夠齊全了，因?yàn)橛辛宋⒉t就能夠讓人們更加有效地去烹飪出多種不同種類的美味食物了，而且很多家庭設(shè)備都會使用微波輻射來進(jìn)行食物的烹飪，這種電磁輻射類似于無線電波和紅外線。
生物谷 - 微波爐，食物，食源性疾病，致癌，蔬菜 - 2017-01-22
燃?xì)庠钪掳?？最新研究：釋放一級致癌物，增加患癌風(fēng)險；僅烹飪1小時，釋放的NO2遠(yuǎn)超閾值，增加死亡率和哮喘發(fā)生率！這種方法可緩解
美味留下，健康隱患退！
MedSci原創(chuàng) - 哮喘，二氧化氮，苯 - 2025-05-06
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