食用油加熱后，會產(chǎn)生反式脂肪酸嗎？
每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當于2克），中國采用了這一目標來做評估。英法等國把2%作為推薦標準?！吨袊用裆攀持改希?022 年）》提議，中國居民每日 TFAs 攝入量不應超
MedSci原創(chuàng) - 油脂，植物油，動物油 - 2024-03-18
Cancer Prevention Research：食用油反復使用，癌癥轉(zhuǎn)移風險會飆升
許多人可能會質(zhì)疑，致癌物真的能升高那么多嗎？即便可以，它又真的會導致癌癥，或是促進癌癥的進展嗎？
學術經(jīng)緯 - 致癌物，食用油，乳腺癌，腫瘤 - 2019-03-25
這種不起眼的食用油，竟然可逆轉(zhuǎn)肝纖維化！
PLOS ONE：TGF-β1 /FAK/α-SMA途徑參與米糠油對硫代乙酰胺誘導的大鼠肝纖維化的抗纖維化作用
MedSci原創(chuàng) - 炎癥，肝纖維化，抗氧化，TGF-β1，F(xiàn)AK，米糠油，α-SMA - 2022-02-05
PLoS ONE：食用油使我們越來越懶，易患糖尿病
來自哥倫比亞大學的一項研究顯示，家庭選用的食用油會影響人們久坐或者一系列懶惰的行為，最終增加糖尿病的風險。
來寶網(wǎng) - 糖尿病，不飽和脂肪酸 - 2017-04-16
烹調(diào)用油知多少？
在煎炸的過程中食用油和魚的有效成分都會發(fā)生變化，這些變化對食品安全和人類健康有很大的影響。研究發(fā)表在Food Research International。
MedSci原創(chuàng) - 橄欖油，向日葵油，脂質(zhì) - 2016-07-19
食用昆蟲比食用牛肉更營養(yǎng)！
據(jù)發(fā)表于Journal of Agriculture and Food Chemistry的一項新的研究表明，無論我們怎么看待食用昆蟲這件事，但是昆蟲的營養(yǎng)缺失可與沙朗牛排相媲美。特別是鐵，鐵的含量是非常重要的，如果我們計劃食用昆蟲來代替肉類，那么我們至少要考慮鐵的適當補充。缺鐵性貧血可能會導致免疫力下降
MedSci原創(chuàng) - 昆蟲，牛肉，礦物質(zhì) - 2016-10-30
Adv Skin Wound Care：外用油對新生兒皮膚的影響
皮膚護理對預防感染至關重要，尤其是早產(chǎn)新生兒，因為他們的皮膚屏障功能還不成熟。研究表明，應用葵花籽油、椰子油和杏仁油對新生兒皮膚有良好的影響，可以改善皮膚狀況和屏障功能。
MedSci原創(chuàng) - 新生兒，皮膚屏障，外用油 - 2022-12-26
艾偉孚生物獲得國產(chǎn)首個輔助生殖胚胎培養(yǎng)用油發(fā)明專利授權(quán)
成都艾偉孚生物近日宣布，公司獲得首個國產(chǎn)輔助生殖胚胎培養(yǎng)用油發(fā)明專利授權(quán)，該技術對于試管嬰兒最后成功率保證有著重要關鍵性作用。
生物探索 - 輔助生殖，艾偉孚 - 2020-03-25
Gastroenterology：乳糜瀉患者可以食用燕麥
通過對一系列臨床研究的匯總薈萃分析，沒有發(fā)現(xiàn)任何，組織學，免疫，或腹腔疾病患者的血清學特征證據(jù)表明燕麥對無麩質(zhì)飲食患者癥狀的影響
MedSci原創(chuàng) - 乳糜瀉，燕麥，無麩質(zhì)飲食 - 2017-04-20
禁食用于抗癌：謠言還是科學？
現(xiàn)在醫(yī)學研究新發(fā)現(xiàn)，禁食（fasting）或禁食模擬飲食法(fasting mimicking diet, FMD)竟然可以提升癌癥放/化療效果，減輕副作用。 科學家說的“禁食&rdquo
網(wǎng)絡 - 抗癌，禁食 - 2020-05-04
Heart：心衰患者謹慎食用紅肉！
先前有研究表明，氧化三甲胺（TMAO）會增加慢性心衰死亡風險，近期發(fā)表在Heart的研究稱，高水平的TMAO會導致急性心衰更差的預后。研究人員對972名心衰住院患者檢測了循環(huán)中TMAO水平，TMAO主要來源于左旋肉堿，左旋肉堿則是在腸道消化紅肉時產(chǎn)生。在獲取TMAO檢測結(jié)果后的1年隨訪時間里，發(fā)生了72例住院期間死亡，268例任何原因?qū)е碌乃劳觯?84例因心衰死亡和再入院。研究結(jié)果表明，研究開始時
MedSci原創(chuàng) - 心衰，TMAO，紅肉 - 2016-02-21
J FUNCT FOODS：食用西蘭花緩解腸炎
雖然已經(jīng)有報導揭示西蘭花中單個化學成分的健康益處，但是在食用西蘭花的背景下，我們對于每一種化學物質(zhì)在健康效果方面的相對重要性了解甚少。
MedSci原創(chuàng) - 西蘭花，腸炎 - 2017-10-13
JCEM：食用雞蛋越多，個體血脂狀況更好？
在沒有這種疾病的個體中，食用更多雞蛋的個體血脂狀況更好。該研究的結(jié)果支持當前推薦雞蛋作為健康飲食的指南。
MedSci原創(chuàng) - 血脂，雞蛋攝入量 - 2021-11-08
食用油中檢出致癌物
涉及食品方面，有兩種食用油苯并（a）芘超標、一種炒貨花生米黃曲霉毒素B1超標，這兩種物質(zhì)均為致癌物。 通報顯示，食用植物油產(chǎn)品質(zhì)量合格率為93.9%，其中吉林省吉林市天下糧倉工貿(mào)有限公司“東北純”笨榨熟豆油（5L/桶）、黑龍江八旗糧油有限公司“八旗”大豆油（1.2L/桶）的苯并（a）芘實測值是標準值的2
健康報 - 致癌物，黃曲霉素 - 2013-01-04
過量食用培根會增加癌癥風險
就在去年，世界衛(wèi)生組織發(fā)表了一篇相關的文章，文中稱：食用加工肉制品會提高患結(jié)腸癌的風險。而最近的這份報告則加深了培根對癌癥的影響。這份由美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會聯(lián)合發(fā)表的報告中顯示：食用加工肉制品能夠提高下腹部癌變的
生物谷 - 培根，癌癥，飲食 - 2016-04-25
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