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研究發(fā)現(xiàn)：我們愛吃高溫?zé)嵊统床?，但存在這一健康威脅
這項(xiàng)研究揭示了一個重要的健康問題：高溫烹飪過程中，硫化物可能會導(dǎo)致食用油中反式脂肪酸（TFA）的增加，這對我們的飲食健康構(gòu)成了潛在威脅。
國際科學(xué) - 反式脂肪酸，高溫烹飪 - 2025-03-16
警惕！新研究確定高血壓的風(fēng)險因素，與我們的烹飪習(xí)慣息息相關(guān)
高血壓是心臟病和中風(fēng)的做大風(fēng)險因素之一，高血壓的形成條件與我們的生活方式和飲食習(xí)慣息息相關(guān)。那么，燒焦的漢堡和烤肉對血壓有壞處嗎？一項(xiàng)新的研究指出，經(jīng)常吃高溫、煮熟的肉與高血壓之間存在聯(lián)系。
來寶網(wǎng) - 高血壓 - 2018-03-22
做菜「熱油煸大蒜、洋蔥爆香」有健康隱患？高溫烹飪蔬菜會產(chǎn)生反式脂肪，加速衰老！這些蔬菜「中招」了！
這項(xiàng)研究從生活角度出發(fā)去研究反式脂肪酸。以往大家往往關(guān)注于超加工食品中存在反式脂肪酸，要少吃，但是卻忽略了生活中常見的食物是否也存在反式脂肪酸。
MedSci原創(chuàng) - 反式脂肪，高溫烹飪 - 2025-01-09
研究發(fā)現(xiàn)：高溫爆炒這些蔬菜，會使反式脂肪酸暴增，加快衰老
本研究聚焦了富含硫化合物的蔬菜在高溫烹飪時對食用油中反式脂肪酸生成的影響。
國際科學(xué) - 衰老，反式脂肪 - 2025-07-02
人間煙火氣，最撫凡人心的同時卻在傷肺又毀腸
烹飪油煙不僅影響呼吸系統(tǒng)，甚至可能引發(fā)腸道炎癥反應(yīng)和代謝紊亂，這進(jìn)一步加劇了相關(guān)的健康隱患。
消化界 - 腸道炎癥，烹飪油煙 - 2024-11-07
研究揭秘：吃素 or 地中海，到底哪種飲食預(yù)防慢性疾病效果會更好？
然而，最新發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)前沿》期刊上的一項(xiàng)由美國負(fù)責(zé)任醫(yī)學(xué)醫(yī)師委員會進(jìn)行的研究卻提出了新視角，揭示了低脂純素食飲食在減肥和減少有害物質(zhì)方面的顯著優(yōu)勢。
國際科學(xué) - 地中海飲食，低脂純素食飲食 - 2024-10-26
Cancer：減少食用高溫烹調(diào)的肉類，降低患腎癌的風(fēng)險
近日，刊登在Cancer雜志上的一項(xiàng)研究成果表明，經(jīng)過高溫特制烹飪的豐富肉類飲食可能與遺傳因素相結(jié)合，共同導(dǎo)致患腎癌的風(fēng)險增加。 目前，在美國和一些發(fā)達(dá)國家成年人患腎細(xì)胞癌的發(fā)生率逐漸增長，其中最常見的是腎臟惡性腫瘤。 從以往的研究成果可見，成年人患腎細(xì)胞癌的發(fā)病率的逐漸增高與食用經(jīng)過高溫特制烹飪的肉類食品有一定的關(guān)聯(lián)。至于其具體的發(fā)生機(jī)制尚不明確，但已有研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)在
MedSci原創(chuàng) - 高溫烹飪，肉類，腎癌 - 2015-11-10
這樣加工食物，會破壞食物DNA，然后被你吸收，增加癌癥風(fēng)險
該研究發(fā)現(xiàn)，高溫烹飪會破壞食物的DNA，如油炸食品，當(dāng)我們攝入這種食物，損傷的DNA會被我們吸收并融入我們的DNA中，從而直接損害消費(fèi)者的DNA，可能引發(fā)基因突變，增加癌癥風(fēng)險。
醫(yī)諾維 - 癌癥風(fēng)險，加工食物 - 2023-06-17
【高溫補(bǔ)貼】解鎖高溫天 生存指南贏夏季清爽好物?。ɑ顒咏Y(jié)束）
【高溫補(bǔ)貼】——它帶著全新的生存題來了！不用刷圖，不用熬夜，短短幾分鐘就有機(jī)會蹭到清涼福利，還能攢點(diǎn)護(hù)己護(hù)患的實(shí)用干貨～
高溫補(bǔ)貼 - 2025-07-22
J Hepatol：多吃紅肉增加脂肪肝風(fēng)險
對于“無肉不歡”的人而言，壞消息一直不斷：比如常吃牛羊肉等紅肉和香腸火腿之類加工肉類會增加糖尿病風(fēng)險；高溫長時間烹飪?nèi)忸愡€會產(chǎn)生與氧化應(yīng)激有關(guān)的雜環(huán)胺等。
中國循環(huán)雜志 - 紅肉，脂肪肝，進(jìn)展 - 2018-04-03
大樣本研究發(fā)現(xiàn)，在外就餐越多，腫瘤死亡率劇增，且越便宜危害越大
外出就餐成日常但含飲食隱患，研究表明每日至少兩餐在外使全因、心血管疾病、癌癥死亡率上升，中國調(diào)查顯示年輕人外出就餐普遍且低收入群體受負(fù)面影響大，還闡述原因并指回歸家庭烹飪更健康長壽。
MedSci原創(chuàng) - 健康風(fēng)險，外出就餐 - 2024-12-07
Environmental Science&Technology：短期內(nèi)吸入廚房烹飪油煙會導(dǎo)致肺炎以及炎癥性腸炎
該實(shí)驗(yàn)結(jié)果強(qiáng)調(diào)了腸道健康對空氣中污染物的脆弱性，并提出了吸入空氣污染物可能影響遠(yuǎn)端器官系統(tǒng)的潛在機(jī)制。
MedSci原創(chuàng) - 肺炎，空氣污染，炎癥性腸炎，烹飪油煙 - 2024-10-12
研究發(fā)現(xiàn)：每天在外吃兩頓死亡率激增49%，癌癥死亡率激增67%，打工人破防了
人們外出就餐增多，愛荷華大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)每日至少兩餐在外全因死亡率增 49% 等，中國研究也表明其危害，因餐館食物多不健康，而常做飯者更長壽，建議回歸家庭烹飪。
MedSci原創(chuàng) - 死亡風(fēng)險，外出就餐 - 2025-03-29
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