大量食用紅肉，增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。與食用最少的人相比，每天2份紅肉，與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加62%相關(guān)，每天每多吃一份加工紅肉，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加46%，而每天每多吃一份未經(jīng)加工紅肉，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加24%。
很多人不知道紅肉和白肉的區(qū)別，這里說(shuō)一下：
白肉一般是指：魚(yú)肉、蝦肉、貝類(lèi)、雞肉、鴨肉、植物肉（大豆）等。廣義上是指肌肉纖維比較細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)。白肉還包括一些爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等?？偟膩?lái)說(shuō)，白肉類(lèi)食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成三高癥。每日適量攝入家禽的肉，對(duì)血尿酸高的人群比較適合。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量較高皮下組織脂肪含量豐富，因此食用家禽時(shí)應(yīng)該去皮食用。
紅肉是指畜類(lèi)的肉，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是四條腿的。包括豬、牛、羊等的肌肉、內(nèi)臟及其制品。紅肉肌肉纖維粗硬，飽和脂肪含量較高、富含嘌呤，不適于肥胖、痛風(fēng)、慢性疾病患者食用。紅肉雖不如白肉好，但這并不意味著要完全拒吃紅肉。與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、蛋白質(zhì)、煙酸等。這些成分對(duì)人體的健康至關(guān)重要，尤其是正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，還有就是貧血的人群。
相對(duì)而言，白肉更加健康些。事實(shí)上，白肉也有區(qū)別。業(yè)內(nèi)一直有句話(huà)：四條腿(畜類(lèi)）的不如兩條腿的（雞鴨），兩條腿的不如沒(méi)有腿的（魚(yú)類(lèi)），淡水的無(wú)腿不如海水無(wú)腿的，海水無(wú)腿的不如深海無(wú)腿的（如三文魚(yú)，鱈魚(yú)等）。雖然不能以偏概全，整體還是有一定的道理的。
另外，紅肉與加工紅肉也不一樣，加工紅肉的危害更大。如火腿腸，咸肉腌肉等。
另外，網(wǎng)上很多人進(jìn)行錯(cuò)誤科普，認(rèn)為同樣是肉類(lèi)，都是差不多的，同樣是蛋類(lèi)，也是差不多的，如雞蛋，鵪鶉蛋，鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)成分都一樣，其實(shí)有一定程度的誤導(dǎo)。表面上看，這些蛋類(lèi)主要成分就是蛋白質(zhì)，事實(shí)上每種蛋白除蛋白質(zhì)本身外，還有蛋白質(zhì)/卵磷脂比例不一樣，里面含脂肪比例不一樣，以及微量元素也不一樣，這些細(xì)節(jié)不同，也影響到不同食物的真正的差異。
2023-10-28發(fā)表于上海
大量食用#紅肉#，增加患#2型糖尿病#的風(fēng)險(xiǎn)。與食用最少的人相比，每天2份紅肉，與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加62%相關(guān)，每天每多吃一份加工紅肉，#糖尿病#風(fēng)險(xiǎn)增加46%，而每天每多吃一份未經(jīng)加工紅肉，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加24%。
很多人不知道紅肉和#白肉#的區(qū)別，這里說(shuō)一下：
白肉一般是指：魚(yú)肉、蝦肉、貝類(lèi)、#雞肉#、鴨肉、植物肉（大豆）等。廣義上是指肌肉纖維比較細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中#不飽和脂肪酸#含量較高的肉類(lèi)。白肉還包括一些爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等?？偟膩?lái)說(shuō)，白肉類(lèi)食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成三高癥。每日適量攝入家禽的肉，對(duì)血#尿酸#高的人群比較適合。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量較高皮下組織脂肪含量豐富，因此食用家禽時(shí)應(yīng)該去皮食用。
紅肉是指畜類(lèi)的肉，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是四條腿的。包括豬、牛、羊等的肌肉、內(nèi)臟及其制品。紅肉肌肉纖維粗硬，飽和脂肪含量較高、富含嘌呤，不適于#肥胖#、#痛風(fēng)#、慢性疾病患者食用。紅肉雖不如白肉好，但這并不意味著要完全拒吃紅肉。與白肉相比，紅肉中富含鐵、#鋅#等微量元素以及維生素B12、蛋白質(zhì)、煙酸等。這些成分對(duì)人體的健康至關(guān)重要，尤其是正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，還有就是#貧血#的人群。
相對(duì)而言，白肉更加健康些。事實(shí)上，白肉也有區(qū)別。業(yè)內(nèi)一直有句話(huà)：四條腿(畜類(lèi)）的不如兩條腿的（雞鴨），兩條腿的不如沒(méi)有腿的（魚(yú)類(lèi)），淡水的無(wú)腿不如海水無(wú)腿的，海水無(wú)腿的不如深海無(wú)腿的（如#三文魚(yú)#，#鱈魚(yú)#等）。雖然不能以偏概全，整體還是有一定的道理的。
另外，紅肉與#加工紅肉#也不一樣，加工紅肉的危害更大。如火腿腸，咸肉腌肉等。
另外，網(wǎng)上很多人進(jìn)行錯(cuò)誤#科普#，認(rèn)為同樣是肉類(lèi)，都是差不多的，同樣是蛋類(lèi)，也是差不多的，如#雞蛋#，#鵪鶉蛋#，鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)成分都一樣，其實(shí)有一定程度的誤導(dǎo)。表面上看，這些蛋類(lèi)主要成分就是蛋白質(zhì)，事實(shí)上每種蛋白除蛋白質(zhì)本身外，還有#蛋白質(zhì)#/#卵磷脂#比例不一樣，里面含脂肪比例不一樣，以及#微量元素#也不一樣，這些細(xì)節(jié)不同，也影響到不同食物的真正的差異。
2023-10-28發(fā)表于加利福尼亞
